6.6.2009 von admin.

Hier waren wir auf in einem Fischmarkt zu Besuch. Dort kaufen vor allem große Restaurants ein - eines davon war direkt an diesen Fischmarkt angeschlossen. Nach ein paar Monaten in China war mir dieser Anblick nicht mehr ganz fremd. Ein Stück Fleisch, lebendig oder bereits geschlachtet, wird hier nicht anders behandelt als eine pflanzliche Zutat. Es kommt ganz einfach frisch und gesund zubereitet auf den Tisch (abgesehen von manchmal verwendeten Geschmacksverstärkern).

So komplex die Küche auch sein mag, was den Umgang mit Tieren angeht, ist sie leider noch immer sehr einfach und grob gestrickt…

Geschrieben in In China gibt es | Comments Off

6.6.2009 von admin.

Da die gemeine Schildkröte an sich symbolisch gesehen für ein langes Leben steht, ist ihres daher leider umso kürzer. Verkehrte Welt? Hier ist ein kleines Exemplar zu sehen. Zum Glück bin ich auf den anderen Seite dieser Speisekarte fündig geworden. Da gab es ja noch Zwei-Bein, Ein-Bein oder Kein-Bein.

Geschrieben in In China gibt es | Comments Off

6.6.2009 von admin.

… wir wissen sicherlich alle, dass das kein Chinese gesagt hat, aber dennoch finde ich diese Überschrift unausweichlich. In China würde man Folgendes sagen: “Zwei-Bein ist besser als Vier-Bein und Kein-Bein ist besser als Ein-Bein.” Ist hiermit Darwins Evolutionstheorie gemeint? Nur ein Kein-Bein sollte demnach überleben? Vermutlicch  nicht, denn wie sollte es bei Gefahr fliehen können?… Dahinter verbirgt sich vielmehr eine uralte Küchenlehre, verankert in der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM):

Greife lieber zu Geflügelfleisch als zu Schweinefleisch und verwende lieber Fisch als Pilz.

Abendessen mit Freunden in Beijing und jede Menge Jaozi (gefüllte Teigtaschen)

Frischer Fisch mit Ingwerstreifen - lecker!

Geschrieben in In China gibt es | 1 Kommentar »